বেশি আলু খেলে পেট ফাঁপে?

বিশেষজ্ঞদের মতে, আলুর মতো এমন বহু খাবার রয়েছে, যা পেটে ফাঁপা ভাব ও গ্যাসের সমস্যা সৃষ্টি করতে পারে।

উদাহরণস্বরূপ, প্রবীণ গ্যাস্ট্রোএন্টারোলজিস্ট অরুল প্রকাশ ব্যাখ্যা করেছেন “বিনস, ছোলা, মটরশুটি, মুসুর ডাল।”

এতে ‘অলিগোস্যাকারাইড’ নামক এক জাতীয় জটিল কার্বোহাইড্রেট থাকে। যেহেতু ক্ষুদ্রান্ত্রে এই যৌগগুলো সম্পূর্ণভাবে হজম করার জন্য প্রয়োজনীয় এনজাইম নেই, তাই তারা বৃহদান্ত্রে পৌঁছায় এবং সেখানে উপস্থিত ব্যাকটেরিয়া দ্বারা সেটার গাঁজন প্রক্রিয়া সম্পন্ন হয়। এর ফলে গ্যাস উৎপন্ন হয়।

যুক্তরাজ্যের ন্যাশনাল হেলথ সার্ভিস বলছে, “ফুলকপি, ব্রোকলি এবং কপির মতো শাক-সব্জিতে সালফারযুক্ত যৌগ থাকে যা রাফিনোজ নামে পরিচিত। হজমের সময়, এই যৌগগুলো প্রচুর পরিমাণে গ্যাস তৈরি করতে পারে।”

“খাদ্য হিসাবে এগুলো (ফুলকপি, ব্রোকলি) বেশি পুষ্টিকর হলেও অনেক সময় খাওয়ার পর পেটে ফাঁপাভাব অনুভব হয়।”

ডা. অরুল প্রকাশ ব্যাখ্যা করেছেন, “এছাড়া দুধ, আইসক্রিম, পনির ও দইয়ে ল্যাকটোজ থাকে। ল্যাকটোজ জাতীয় খাবার খেলে যাদের সমস্যা হয়, তাদের শরীর এগুলো সঠিকভাবে হজম করার জন্য প্রয়োজনীয় ল্যাকটোজ এনজাইম পর্যাপ্ত পরিমাণে উৎপাদন করতে পারে না।”

ডা. অরুল প্রকাশ বলেন, ল্যাকটোজ বৃহদান্ত্রে পৌঁছায় এবং সেখানে ব্যাকটেরিয়া দ্বারা এর গাঁজন প্রক্রিয়া সম্পন্ন হয়। এর ফলে অনেকের গ্যাস, পেট ফাঁপা, পেটে ব্যথা এবং কখনো কখনো ডায়রিয়ার মতো সমস্যা দেখা দিতে পারে।

বৈজ্ঞানিক গবেষণা বলছে, গোটা শস্য এবং ফাইবার সমৃদ্ধ খাবার হজম ক্ষমতা বাড়ায় এবং দীর্ঘস্থায়ী পেটের রোগের ঝুঁকিও হ্রাস করে।

তবে বিশেষজ্ঞদের মতে ফাইবারযুক্ত খাবারের পরিমাণ হঠাৎ বাড়ালে তা পাচনতন্ত্রের উপর চাপ ফেলতে এবং সমস্যা তৈরি করতে পারে।

সুগার-ফ্রি চুইংগাম, ক্যান্ডি ইত্যাদি প্রায়শই সর্বিটল, ম্যানিটল, জাইলিটল এবং মাল্টিটলের মতো সুগার অ্যালকোহল বা পলিওল থাকে। পলিওল কার্বোহাইড্রেট থেকে তৈরি এক জাতীয় পদার্থ যা চিনির বিকল্প হিসাবে ব্যবহার করা হয়। এতে তুলনামূলকভাবে কম ক্যালোরি থাকে।

গবেষণায় দেখা গিয়েছে, চিনির বিকল্প হিসাবে ব্যবহৃত এই পদার্থগুলো ক্ষুদ্রান্ত্রে শুধুমাত্র আংশিকভাবেই শোষিত হয়। এবং যে অংশটা হজম হয় না, সেটা বৃহদান্ত্রে পৌঁছায়। সেখানে ফার্মেন্টেশন প্রক্রিয়া সম্পন্ন হয় এবং এই জাতীয় খাদ্য অন্ত্রের মধ্যে জল টেনে আনতে পারে। এর ফলে পেটে ফাঁপা ভাব, গ্যাস এবং ডায়রিয়া দেখা দিতে পারে।

‘কট অ্যান্ড পেডিয়াট্রিক্স’ জার্নালে প্রকাশিত এক গবেষণায় দেখা গেছে যে, শরীর যখন সর্বিটল সঠিকভাবে হজম করতে পারে না, তখন পেটের সমস্যা যেমন গ্যাস, ফাঁপা ভাব এবং পেটে ব্যথা হতে পারে।

একইভাবে, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের মেয়ো ক্লিনিকের তথ্য বলছে, সর্বিটল, ম্যানিটোল এবং জাইলিটলের মতো চিনির বিকল্পগুলো প্রায়শই অতিরিক্ত গ্যাস তৈরি করে বিশেষত যদি বেশি পরিমাণে সেবন করা হয়।

মেয়ো ক্লিনিকের তথ্য অনুযায়ী, সোডা বা অন্যান্য কার্বনেটেড পানীয় হজমের সমস্যা বাড়িয়ে তুলতে পারে। এগুলো পেটে বেশি গ্যাস তৈরি করে। এই পানীয়গুলো শরীরে কার্বন ডাই অক্সাইড গ্যাস নিঃসরণ করে যার ফলে ঢেকুর ওঠে।

এগুলো বেশি খেলে পেট ফাঁপা, পেট ভরা ভরা ভাব বোধ হওয়া এবং ঘন ঘন ঢেকুর তোলার মতো সমস্যা তৈরি করতে পারে।

গ্যাস্ট্রোএন্টারোলজিস্ট অরুল প্রকাশের মতে, এক একজনের হজম শক্তি এক এক রকম।

“কার শরীরে কতটা গ্যাস উৎপন্ন হতে পারে, তার পিছনে অনেকগুলো কারণ রয়েছে। যেমন তাদের অন্ত্রের মাইক্রোবায়োটার গঠন, হজমের গতি, খাদ্যাভ্যাস এবং খাবারের অ্যালার্জি।” মাইক্রোবায়োটা বলতে বোঝায় জীবদেহের অভ্যন্তরে বসবাসকারী অণুজীবসমূহের সমষ্টি।

গ্যাস্ট্রোএন্টারোলজিস্টদের মতে, সাধারণ খাদ্যাভ্যাস এবং জীবনযাত্রার পরিবর্তনের মাধ্যমে পেটে গ্যাসের সমস্যা এবং ফোলাভাব ইত্যাদি নিয়ন্ত্রণ করা সম্ভব।

“তাড়াহুড়ো করে খাওয়ার ফলে পেট ফাঁপা ভাব অনুভব হতে পারে এবং ঢেকুর উঠতে পারে। খাবার ভালভাবে চিবিয়ে এবং ধীরে ধীরে খেলে এই জাতীয় সমস্যা অনেকাংশে হ্রাস হতে পারে,” বলেছেন ডা. প্রকাশ।

একইভাবে, কিছু খাবার কারো কারো জন্য সমস্যা তৈরি করতে পারে। ডা. অরুল প্রকাশ জানিয়েছেন যে কারো কারো ক্ষেত্রে আলুর মতো কন্দ শাকসব্জি খাওয়ার পর যেমন সমস্যা দেখা দেয়, কারো ক্ষেত্রে আবার দুগ্ধজাত পণ্য বা ডাল খাওয়ার পর তা সমস্যা দিতে পারে।

তার মতে, এমন কোনো খাবার নেই যা সবার জন্য একইভাবে পেটের সমস্যা তৈরি করতে পারে।

তিনি বলেছেন, “যদি কিছু খাবার খেলে এই লক্ষণগুলো দেখা যায় তাহলে সেই খাবারের পরিমাণ কমানো বা রান্নার পদ্ধতি বদলানোর বিষয়টা ভাবা যেতে পারে। তারপরও সমস্যা থাকলে ডাক্তারের পরামর্শ নেওয়া উচিত।”

চিকিৎসকদের মতে, পেটে গ্যাস ও ফোলাভাব সাধারণত বড় কোনো সমস্যা নয়। তবে এর সঙ্গে যদি ওজন হ্রাস, ক্রমাগত পেটে ব্যথা, ডায়রিয়া, মলে রক্ত, অতিরিক্ত কোষ্ঠকাঠিন্য বা ঘন ঘন বমি হওয়ার মতো সমস্যা দেখা যায়, তাহলে তা উপেক্ষা করা ঠিক নয়। অবিলম্বে ডাক্তারের সাথে যোগাযোগ করা উচিত।