জলে ডিম বসালেই ফেটে গিয়ে সাদা অংশ বেরিয়ে আসছে? অনেকেরই এই সমস্যা হয়। আসলে সামান্য কিছু ভুলের জন্যই বারবার ডিম ফেটে যায়। রইল পারফেক্ট ডিম সিদ্ধ করার ৫টি গোপন টিপস।
সকালে ব্রেকফাস্টে সিদ্ধ ডিম, কিন্তু সিদ্ধ করতে গিয়েই বিপত্তি। জলে দিতেই ফট করে ফেটে গেল, কুসুম-সাদা সব বেরিয়ে জল ঘোলা। শুধু দেখতে খারাপ নয়, খেতেও ভালো লাগে না।
কেন এমন হয়? বিশেষজ্ঞরা বলছেন, ডিম ফাটা কোনও কাকতালীয় ঘটনা নয়, আপনার ৫টি ভুলের জন্যই হয়।
*১. ফ্রিজ থেকে বের করেই গরম জলে দিচ্ছেন:*
এটাই সবচেয়ে বড় ভুল। ঠান্ডা ডিম হঠাৎ ফুটন্ত গরম জলে দিলে ভিতরের বাতাস দ্রুত গরম হয়ে প্রসারিত হয়, খোসায় চাপ পড়ে ফেটে যায়। *সমাধান:* ফ্রিজ থেকে বের করে ১০-১৫ মিনিট বাইরে রাখুন, স্বাভাবিক তাপমাত্রায় এলে তবে সিদ্ধ বসান।
*২. ফুটন্ত জলে ডিম ছাড়ছেন:*
অনেকেই জল ফুটিয়ে তারপর ডিম ছাড়েন, তখন ডিম পাত্রের তলায় ধাক্কা খেয়ে ফেটে যায়। *সমাধান:* ঠান্ডা জলেই ডিম বসান। পাত্রে জল নিয়ে ডিম দিয়ে তারপর গ্যাস জ্বালান।
*৩. একসঙ্গে অনেক ডিম গাদাগাদি করে দিচ্ছেন:*
ছোট পাত্রে ৬-৭টা ডিম ঠাসাঠাসি করে দিলে ফোটার সময় একে অপরের সঙ্গে ধাক্কা লেগে ফাটে। *সমাধান:* বড় পাত্র নিন, যাতে ডিমগুলো নড়াচড়ার জায়গা পায়। এক স্তরে ডিম রাখুন।
*৪. নুন বা ভিনেগার দিচ্ছেন না:*
এটা ম্যাজিক ট্রিক। জলে এক চা-চামচ নুন বা এক চামচ সাদা ভিনেগার দিলে খোসা শক্ত থাকে, আর ফেটে গেলেও সাদা অংশটা সঙ্গে সঙ্গে জমাট বেঁধে যায়, বেরিয়ে আসে না।
*৫. সিদ্ধ করার পর সঙ্গে সঙ্গে খোসা ছাড়াচ্ছেন:*
গরম ডিমের খোসা ছাড়ালে অর্ধেক ডিম খোসার সঙ্গে উঠে আসে। *সমাধান:* সিদ্ধ হয়ে গেলে সঙ্গে সঙ্গে ঠান্ডা বরফ জলে ৫-৭ মিনিট রাখুন। এতে ভিতরের পর্দা খোসা থেকে আলাদা হয়ে যায়, খোসা ছাড়ানো সহজ হয় এবং ডিম ফাটে না।
*পারফেক্ট টাইম:*
– হাফ বয়েল (কুসুম নরম): ৬ মিনিট
– মিডিয়াম বয়েল: ৮-৯ মিনিট
– ফুল বয়েল (শক্ত): ১১-১২ মিনিট। এর বেশি সিদ্ধ করলে কুসুমের চারপাশে কালো দাগ পড়ে।