বেঁচে যাওয়া ভাত পান্তা করে খাওয়ার দরকার নেই। তা দিয়েই বানিয়ে নিতে পারেন নানা রকম স্ন্যাক্স। ঠিক রেস্তরাঁর স্বাদে নতুন রকম স্ন্যাক্স তৈরি করতে হলে জেনে নিন রেসিপি।
বেঁচে যাওয়া ভাত ফেলে না দিয়ে এয়ার ফ্রায়ারে খুব সহজেই মুচমুচে এবং স্বাস্থ্যকর স্ন্যাক্স তৈরি করা যায়। বাসি ভাত দিয়ে রাইস টিক্কি, মুচমুচে চিপস
বা নাগেটস বানানো সম্ভব, যা তেল ছাড়া বা সামান্য তেলে তৈরি হওয়ায় অত্যন্ত স্বাস্থ্যসম্মত। এটি খাবার অপচয় রোধ করার একটি দারুণ বুদ্ধি।
এয়ার ফ্রায়ারে বাসি ভাতের স্ন্যাক্স তৈরির বিস্তারিত পদ্ধতি নিচে দেওয়া হলো:
° মুচমুচে রাইস টিক্কি (Rice Tikki):
প্রস্তুত প্রণালী: বেঁচে যাওয়া ভাত ভালো করে চটকে নিন। এর সাথে সেদ্ধ আলু, মিহি করে কাটা পেঁয়াজ, কাঁচালঙ্কা, ধনেপাতা, আদা বাটা, জিরে গুঁড়ো, সামান্য কর্নফ্লাওয়ার এবং নুন মিশিয়ে একটি মণ্ড তৈরি করুন।
* আকার দেওয়া: ছোট ছোট টিক্কি বা কাবাবের আকার দিন।
* এয়ার ফ্রাই: এয়ার ফ্রায়ার ১৮০ ডিগ্রি সেলসিয়াসে ৫ মিনিট প্রি-হিট করুন। টিক্কিগুলোর ওপর সামান্য তেল ব্রাশ করে ১০-১২ মিনিট ধরে সোনালী হওয়া পর্যন্ত বেক করুন।
° রাইস চিপস বা পপকর্ন (Rice Chips/Popcorn):
* প্রস্তুত প্রণালী: ভাতের সাথে সামান্য ময়দা বা কর্নফ্লাওয়ার এবং আপনার পছন্দের মশলা (যেমন- চিলি ফ্লেক্স, ওরিগানো) মিশিয়ে একটি শক্ত ডো তৈরি করুন।
* শেপ ও ফ্রাই: ছোট ছোট গোল বা চিপসের আকারে গড়ে নিন। এবার এয়ার ফ্রায়ারে ১৮০ ডিগ্রি সেলসিয়াসে ১৫-২০ মিনিট বেক করুন, মাঝে একবার উল্টে দিন।
° ভাতের নাগেট :
বেঁচে যাওয়া ভাত দিয়েও নাগেট বানানো যায়। ছোটরা খুবই পছন্দ করবে এই স্ন্যাক্স। ভাতের সঙ্গে চিকেন কিমা বা পনির আর গোলমরিচ মিশিয়ে বেটে নিন। তার পর ছোট ছোট গোল বা চ্যাপ্টা করে নাগেটের আকার দিন। ডিমের ব্যাটারে চুবিয়ে বিস্কুটের গুঁড়োয় মাখিয়ে ১৮০ ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড তাপমাত্রায় ১০-১৫ মিনিট এয়ার ফ্রাই করুন। কেনা নাগেটের চেয়ে অনেক বেশি স্বাস্থ্যকর হবে।
° রাইস ক্র্যাকার:
ভাতের সঙ্গে সামান্য তিল, অলিভ অয়েল এবং নুন দিয়ে ভাল করে চটকে নিন। এ বার দুটি পার্চমেন্ট পেপারের মাঝে রেখে বেলন দিয়ে খুব পাতলা করে বেলে নিন। ছোট ছোট চৌকো আকারে কেটে এয়ার ফ্রায়ারে ৮-১০ মিনিট বেক করুন। এটি চায়ের সঙ্গে খেতে ভাল লাগবে।
ভাতে জলীয় ভাব থাকলে তা আগেই ঝরিয়ে নিন। বাইরে থেকে মুচমুচে এবং ভেতর থেকে নরম করার জন্য কর্নফ্লাওয়ার ব্যবহার করা জরুরি।
(এয়ার ফ্রায়ারে তৈরি এই স্ন্যাক্সগুলো বিকেলের ব্রেকফাস্টে টমেটো কেচাপ
বা ধনেপাতার চাটনি দিয়ে খেতে দারুন লাগে।)